Ingredientes:

• 100g manteiga sem sal
• 120g de uva passas clara (triturar no processador)  (pouco menos de 1/2 xícara)
• 1 ovo
• 1/2 xícara (120g) de farinha sem glúten (usei da marca Beladri)
• 1 colher de chá (5g) de fermento
• 1 colher de chá (5g) de raspa de laranja
• 1/3 de xícara de Aveia em flocos finos
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de chá (10g) de leite de coco em pó
• 1/3 de xícara de Castanha de caju (ou a que vc preferir) triturada no processador grosseiramente

Modo de Preparo:

Mistura a manteiga, uva passas triturada e o ovo com na batedeira, começa com velocidade baixa e depois aumenta, quando estiver tudo bem incorporado e vc perceber que o tom da massa estiver mais claro tá no ponto de parar. Acrescente a farinha sem glúten e metade da água e bata mais um pouco. Não bater de mais a farinha! Depois misturar em um copo o fermento, outra metade da água e ou leite de coco e incorporar na massa mexendo levemente.

Por último misturar a castanha, o Damasco picadinho, a raspa da laranja e a aveia.

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