Cardápio

1. Salada Colorida
2. Arroz ao Vinho com Amêndoas
3. Farofa de Quinua com Frutas Secas, Castanhas e Pistache
4. Salmão com Chutney de Hibiscus

Salada Colorida

Ingredientes:

• Alface lisa
• Cenoura ralada em rodelas
• Brócolis
• Palmito
• Beterraba cozida em cucos

Modo de Preparo:

Higienizar todos os itens da salada em 1 litro água e 1 colher de sopa de água sanitária (propria para alimentos) por 30 minutos. Depois em escorrer a água e colocar 1 litro de água e 1 colher de sopa de vinagre por 10 minutos. Cozinhar o brócolis no vapor até ficar macio, depois refogar no azeite com alho e salsinha desidratada. Cozinhar a beterraba até ficar macia. Misturar todos os ingredientes e pronto!

Arroz ao Vinho com Amêndoas

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz integral
• 100 g de amêndoas laminadas
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de água fervendo
• 1 colher de sobremesa rasa de tempero caseiro de Alho e Sal

Modo de Preparo:

Triture a cebola do processador, frite no azeite até ficar dourada. Acrescente o arroz integral e o vinho. Assim que o vinho secar, colocar 4 xícaras de água fervendo e deixar cozinhar na panela de pressão por 15 minutos (iniciar a contagem após a panela pegar pressão). Fritar o alho e sal em azeite depois acrescentar no arroz previamente cozido. Misturar as amêndoas e servir bem quente!

Farofa de Quinua com Frutas Secas, Castanhas e Pistache

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa (250g)
• 100 g de Castanha de Caju picadinha
• 100 g de Castanha do Pará picadinha
• 100 g de Pistache
• 50 g de Uva Passas Brancas
• 50 g de Uva Passas Preta
• 150 g de Damasco
• 1 cebola picada e dourada
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 xícaras de água fervendo

Modo de Preparo:

Cozinhar a quinua em 3 xícaras de água fervendo, até a textura ao dente. Acrescentar os outros ingredientes e misturar

Salmão com Chutney de Hibiscus

Ingredientes:

• 1 filé de salmão sem pele
• suco de 2 limões
• 1 colher de sobremesa rasa de tempero caseiro de Alho e Sal
• 2 colheres de sopa de molho shoyo
• Molho com Chutney de Hibiscus: 1/2 xícara de água, 3 colheres de sopa bem cheias de Chutney de Hibiscus (eu usei o Chutney de Hibiscus da marca: Flor dos Hibiscus)  e 2 colheres de sopa de molho shoyo. Levar ao fogo e deixar ferver.

Modo de Preparo:

Em um pirex colocar o suco dos limões, shoyo e o tempero de Alho e Sal, misturar. Passar o salmão no tempero e colocar para assar em forno alto (280oC). Assim que estiver assado colocar o Chutney de Hibiscus por cima do peixe e servi.

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