Cozinhar a berinjela até ela começar a ficar transparente em água fervendo com sal e vinagre. (Não deixar cozinhar muito, precisa ficar mais firme!). Deixar escorrendo. Em uma panela refogar no alho, azeite e sal a cebola, e os pimentões. Escorrer as passas, em misturar todos os ingredientes. Guardar em vidro esterilizado, forrar o fundo com azeite, retirar todas as bolas de ar visíveis e para finalizar cobrir com mais azeite, assim evita contaminação e aumenta a durabilidade na geladeira.
Indicação
Há dois anos indiquei para a nutricionista Lígia, um cliente meu, 72 anos, com artrose grave em ambos joelhos, dificuldade de locomoção e obeso. Após esses dois anos o paciente apresentou considerável perda de gordura corporal (20kg), e um ganho de massa muscular importante, aspectos que contribuíram muito para a melhora da sua mobilidade e dores do joelho e pés. Esse trabalho em conjunto, do meu tratamento com o tratamento da Lígia, deu muito fruto. Muito obrigado Lígia, pela parceria nesse caso. Sem sua contribuição o resultado não seria tão satisfatório. Miguel Arcanjo, Fisioterapeuta.