Muitas pessoas ainda questionam a diferença entre alergia e intolerância alimentar. Muito importante esclarecer esta diferença. A alergia é uma reação imunológica imediata, isto é, o organismo cria anticorpos como se o alimento fosse um agente agressor. Ela é rara de acontecer, atingindo no máximo 2,5% da população, no entanto, é mais grave, podendo ser fatal. Seus sintomas incluem vermelhidão na pele, coceira intensa, dificuldade para respirar, inchaço no rosto e/ou boca e língua, vômitos e diarreias. Já a intolerância é quando o alimento não é digerido corretamente, podendo ocorrer frente a diversos grupos de alimentos diferentes ao mesmo tempo. Os sintomas são moderados e surgem principalmente no trato gastrointestinal. A intolerância é bastante comum e atinge 45% da população. Dentre os sintomas estão: fadiga crônica, retenção de líquidos, dores de cabeça, transtornos gastrointestinais (dor abdominal, excesso de gases, vômitos e diarreias, inchaço na barriga). O diagnóstico para alergia é feito através de exames na pele, para identificar qual alimento a pessoa tem a resposta imunológica e na intolerância, o diagnóstico pode ser feito através de um simples exame de sangue, que irá identificar quais são os alimentos que provocam a intolerância. Em ambas, o tratamento consiste em retirar da alimentação os alimentos e todas as receitas que são preparadas com os alimentos que causam os sintomas. Nem sempre é possível identificar quais os alimentos que provocam alergia ou intolerância alimentar, pois os sintomas variam de acordo com o organismo de cada pessoa. No entanto, na maior parte dos casos, a alergia geralmente é provocada por alimentos como camarão, amendoim, tomate, marisco, enquanto que na intolerância, os principais alimentos incluem leite de vaca, ovo, nozes, glúten. A alimentação variada e saudável deve ser estimulada desde o inicio da alimentação complementar!!!

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