Evite frituras e alimentos gordurosos: as gorduras de modo geral possuem digestão mais lenta e, portanto, devem ser evitadas, principalmente na forma de preparações fritas, carnes gordurosas e derivados da gordura do leite, que além de alterarem a microbiota, são também pró-inflamatórias. Use óleos vegetais (preferencialmente o azeite de oliva extra virgem, é rico em monoinsaturados e óleo de coco que é um potente anti-inflamatório e antifúngico natural). Muitos pacientes têm me perguntado sobre o uso das fritadeiras sem óleo, as famosas panelas Air Fryer. Qual minha opinião? Não é bom! Mas porquê? Para explicar porque não sou a favor do uso vou explicar como estas panelas funcionam: ela usa altas temperaturas, que por sua vez tem impacto muito forte na desestabilização de moléculas produzindo acroleina, uma substância altamente cancerígena, que é a mesma substância produzida pela fritura tradicional. Essa panela não tira o malefício cancerígeno do calor que além de produzir a acroleina, como disse anteriormente, também produz os hidrocarbonos aromáticos policíclicos (HAPs) que são substancias produzidas pela combustão incompleta da matéria orgânica, ou seja, quando um carboidrato (batata) atinge grande temperaturas e produz a crocância, que agrada o paladar da maioria das pessoas. Mas o que a “panela” tem de melhor então? Apenas não tem o óleo refinado que é cheio de produtos químicos para terminar de piorar a situação. Rsrs
Atualizada, Atenta e Muito Humana!
Lígia Oliveira é uma profissional diferenciada, pois entra na nossa vida como grande parceira. Ela percebe e respeita nossas limitações e sabe usar nossas virtudes a favor dos melhores resultados. Sempre acolhedora e firme, celebra nossas conquistas e nos estimula na medida certa quando tropeçamos nos desafios. Cuidar da minha saúde e do meu bem-estar tornou-se algo muito prazeroso porque sei que conto com uma assessoria atualizada, atenta e muito humana. Giselle Borges.