Ingredientes

• 1 batata-doce grande
• 3 ovos batidos
• 1/4 de xícara de óleo de coco
• 1/3 de xícara de mel silvestre
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 3 colheres de sopa de farinha de coco
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha ou 1/2 fava
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• Uma pitada de sal

Modo de preparo

Asse a batata-doce por cerca de meia hora em fogo médio-alto, embrulhada em papel-manteiga, furando a casca algumas vezes com um garfo. Quando a batata estiver macia, retire do forno, baixe a temperatura do forno para baixa/média, descasque e amasse a batata numa tigela.

Adicione o óleo, o mel, a baunilha e os ovos e misture bem. Depois coloque a farinha de coco, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal peneirados juntos e misture até que tudo esteja bem incorporado.

Despeje em uma assadeira 20 x 20 cm, forrada com papel-manteiga e untada com óleo de coco, e asse de 30 a 35 minutos.

Receita fornecida pela paciente Flávia Nascif (Fonte: Melissa Setubal)

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