Para o Caldo de Tomate:

• 2 cebola picada(s)
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
• Salsinha e Cebolinha e Manjericão
• 1 colher de chá rasa de sal
• 1 ½ litros de água

Para o Risoto:

• 1 ½ litro de caldo de tomate quente
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 100 ml de vinho branco
• 1 xícara(s) (chá) de arroz arbório
• 2 colher(es) (sopa) de pasta de castanha

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque os ingredientes do caldo e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos. Bata no liquidificador, coe e reserve.

Refogue o alho amassado no azeite, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda o azeite. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco, assim que secar despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa, mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a pasta de castanha de cajú. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

Tilápia Assada

Ingredientes:

4 filés de tilápia
Suco de ½ limão
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Em um pirex misture o suco do limão, mostarda, alho amassado e o sal. Passe os filés de tilápia sobre o caldo, virando dos dois lados. Acrescente o azeite por cima e leve ao formo (220ºC) por aproximadamente 25 minutos. Sirva imediatamente.

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