Ingredientes:

• 100g de castanha de caju branca (sem torrar)
• água filtrada suficiente para cobrir
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de cebola picada
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Deixar a castanha caju de molho de um dia para o outro (8 a 10 horas). Bater no liquidificador a castanha com a água do molho. Deixe bater bastante até ficar numa consistência de pasta. Refogar a pasta de castanha, na cebola dourada no azeite (1 colher de sobremesa) mais uma pitada de sal.

Dica:

• Usar no pão e para substituir maionese e creme de leite nas receitas, como por exemplo, no patê de atum ou de frango.
• Pode ser preparada com qualquer oleaginosa: amêndoas, castanha do Brasil, macadamia … Use a de sua preferencia! Eu gosto da castanha de cajú crua, pois o sabor é mais suave o que me possibilita usar em diversas preparações.

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