Evite frituras e alimentos gordurosos: as gorduras de modo geral possuem digestão mais lenta e, portanto, devem ser evitadas, principalmente na forma de preparações fritas, carnes gordurosas e derivados da gordura do leite, que além de alterarem a microbiota, são também pró-inflamatórias. Use óleos vegetais (preferencialmente o azeite de oliva extra virgem, é rico em monoinsaturados e óleo de coco que é um potente anti-inflamatório e antifúngico natural). Muitos pacientes têm me perguntado sobre o uso das fritadeiras sem óleo, as famosas panelas Air Fryer. Qual minha opinião? Não é bom! Mas porquê? Para explicar porque não sou a favor do uso vou explicar como estas panelas funcionam: ela usa altas temperaturas, que por sua vez tem impacto muito forte na desestabilização de moléculas produzindo acroleina, uma substância altamente cancerígena, que é a mesma substância produzida pela fritura tradicional. Essa panela não tira o malefício cancerígeno do calor que além de produzir a acroleina, como disse anteriormente, também produz os hidrocarbonos aromáticos policíclicos (HAPs) que são substancias produzidas pela combustão incompleta da matéria orgânica, ou seja, quando um carboidrato (batata) atinge grande temperaturas e produz a crocância, que agrada o paladar da maioria das pessoas. Mas o que a “panela” tem de melhor então? Apenas não tem o óleo refinado que é cheio de produtos químicos para terminar de piorar a situação. Rsrs

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