O KEFIR é uma bebida fermentada. O grão de Kefir é um agrupamento gelatinoso que tem vários microorganismos em equilíbrio. Existem dois tipos: o que fermenta na água com um pouco de açúcar mascavo e o que fermenta no leite. Sua aparência é de bolinhas de gelatina.
O Kefir é formado basicamente por: 8 leveduras, 2 bactérias acéticas, cerca de 16 lactobacilos, 9 streptococcus/lactococcus, ácido pantotênico, cálcio, fósforo, magnésio, potássio, vitaminas do complexo B (B3, B6, B7, B9, B12), vitamina K, enzima lactase, triptofano, entre outros nutrientes. Para se produzir KEFIR, é necessário conseguir primeiro os grãos de KEFIR, que normalmente é através de doação e existem doadores em todo o Brasil.
Para ter uma noção, do quão precioso, o KEFIR é considerado um antibiótico natural, pois, enche nosso organismo de bactérias do bem, e não sobra espaço para bactérias causadoras de doenças.
Benefícios:
Como cultivar o KEFIR:
Indicação
Há dois anos indiquei para a nutricionista Lígia, um cliente meu, 72 anos, com artrose grave em ambos joelhos, dificuldade de locomoção e obeso. Após esses dois anos o paciente apresentou considerável perda de gordura corporal (20kg), e um ganho de massa muscular importante, aspectos que contribuíram muito para a melhora da sua mobilidade e dores do joelho e pés. Esse trabalho em conjunto, do meu tratamento com o tratamento da Lígia, deu muito fruto. Muito obrigado Lígia, pela parceria nesse caso. Sem sua contribuição o resultado não seria tão satisfatório. Miguel Arcanjo, Fisioterapeuta.